Bolo de amêndoa com cobertura de café

Para adoçar a quarentena decidimos fazer o bolo de amêndoa com cobertura de café da Mafalda Sena.

Se estás à procura de uma alternativa saudável e deliciosa, este bolo é ideal para ti!

Ingredientes:

• 3 ovos;
• 180g de farinha de amêndoa (para fazer farinha de amêndoa basta triturar 180g de amêndoas até chegarem à forma de farinha);
• 100g de açúcar de coco;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• Raspas de 1 limão grande;
• 70g de manteiga derretida;
• 1 colher de chá de fermento;
• Uma pitada de sal;
• 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa com chocolate e café;
• 1 café expresso;
• Morangos (opcional).

Modo de preparação:

1. Pré aquece o forno a 200 graus;
2. Bate os ovos, juntamente com o açúcar e a manteiga derretida;
3. Junta uma pitada de sal, a farinha de amêndoa, o extrato de baunilha e as raspas de limão;
4. Leva ao forno por 40 minutos a 175 graus;
5. Para a cobertura basta colocar a manteiga de amêndoa com chocolate e café num recipiente, juntar um café expresso e misturar;
6. Furar o bolo com um palito;
7. Colocar a mistura sobre o bolo quente.

Para terminar, podes partir morangos frescos, colocar por cima do bolo e servi-lo morno.

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